Limevalkosuklaa-täytekakku

Jotenkin viimeaikoina perustäytekakku-pohja ei ole onnistunut aivan haluamallani tavalla, niinpä päätin kokeilla toista ohjetta ja etsiä jonkun todella hyvän.

Löysin Ulla Svenskin Elämä makeaksi blogista paljon kehutun ohjeen tässä linkki:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2010/10/17/kakkupohjan-valmistus/

HUIPPU OHJE!

Ostoslistalle pääsi kakkuaineksien lisäksi myös keittiövaaka! Ohje toimi todella todella hyvin ja aion käyttää sitä jatkossa. Ihanan kuohkea tuli ja tosi helppo täyttää. Valmistin kakkupohjan edellispäivänä täyttämisestä.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tuota linkittämääni Ullan ohjetta. Tuossa blogissa ohje on laitettu kuvien kanssa ja on helpommin ymmärrettävissä kuin tämä minun tiivistelmäni.

Mitä aineksia tarvitaan kakkupohjaan:

- 6 huoneenlämpöostä kananmunaa
- munien grammamäärä x 0,7 = sokerin määrä grammoina
- munien grammamäärä x 0,7 = myös jauhojen määrä grammoina ( laitoin 2/3 osaa vehnäjauhoja ja 1/3 osaa perunajauhoja, mutta alkuperäisessä ohjeessa koko jauhomäärä on vehnäjauhoja)
- 1 teelusikallinen leivinjauhetta

Pohja valmistuu näin:

1. Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi ( tämä on onnistumisen ydin!) niin hyvin että vaahto pysyy vatkaimessa

2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää leivinjauhe, lisää ne siivilänläpi varovasti käännellen munasokerivaahtoon, sekoita tasaiseksi.

3. Leikkaa kakkuvuoan pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista, voitele vuoan reunat ja korppujauhota ne.(paitsi jos käytät silikonivuokaa jauhotusta ei tarvita, vain kevyt voitelu.) Pohjaa ei tarvitse jauhottaa, sillä leivinpaperi takaa irtoamisen.

4. Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175-asteessa noin 40 minuutin ajan.

5. Kumoa kakku vuoastaan kun se on hetken jäähtynyt, ja poista leivinpaperi.

6. Kakkupohja on valmis!


Täytteeksi teki mieli tehdä jotain raikasta hyvää, joten valitsin lime-valkosuklaan. En ole montaa kertaa kokeillut tehdä marsipaanikuorrutusta, joten olin lopputulokseen ihan tyytyväinen! Hyvvää oli!


Mitä aineksia tarvitaan täytteeseen:

- n. 10 desilitraa kevyt vispikermaa
- 5 ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta
- 200 Valio maustettu rahka Valkosuklaa-lime
- Lemon curd- sitruunatahnaa
- purkillinen mangopilttiä
- 130 grammaa valkosuklaata
- Rainbow Breezy lime- maustettua kivennäisvettä

Näin täytät kakun:

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan

2. Kostuta alin kerros pullasudin avulla

3. Vatkaa kerma vaahdoksi isossa kulhossa, lisää 5 ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta siivilänläpi kermavaahtoon

4. Jaa kermavaahto kolmeen eri kulhoon ( 1. kulho eka väli 2. kulho toka väli ja kakun päällystys sekä 3. kulho kakun koristelu ) kakkoskulhoon voi laittaa vähän enempi ku muihin.

5. Sekoita 1. kulhon kermavaahdon sekaan valkosuklaalimerahka

6. Levitä mangopiltti alimmaiselle kakkupohjalle ja levitä päälle kermavaahtorahkaseos

7. Lisää toinen kerros, kostuta se, levitä päälle Lemon Curd-sitruunatahnaa ohut kerros.

8. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita hieman jäähtyneeseen sulaan suklaaseen kulhossa 2. oleva kermavaahto kolmessa osassa. (huom! nimenomaan kermavaahto suklaan sekaan, tulee kuohkeampaa.)

9. Levitä valkosuklaamoussea Lemon curd tahnan päälle toiseen kerrokseen.

10. Lisää päällimmäinen kerros ja kostuta sekin. Leikkaa kakun päällystä pyöreämmäksi jos ylimmän kerroksen reuna on kovin kantikas. Kuorruta kakku kokonaan valkosuklaakermavaahdolla, kevyt kerros riittää. Täyttäminen on valmis, sitten vielä koristelu.


Tämän ohjeen koristelu on tehtävä tarjoilupäivänä. Oman oppini marsipaanilla päällystämiseen olen opiskellut Kinuskikissan blogista tässä linkki:

http://www.kinuskikissa.fi/marsipaanilla-paallystaminen/


Mitä koristeluun tarvitaan:

- 400 grammaa vaaleanvihreää marsipaania
- 250 grammaa valkoista sokerimassaa
- valkosuklaata
- limejä
- syötävää kimallesprayta
- tomusokeria


Näin koristelet:

1. Levitä puhtaalle pöydälle tai leivonta-alustalle tomusokeria

2. Pehmitä marsipaanista ja sokerimassasta iso pallo käsilläsi

3. Tomusokeroi myös kaulin. Kaulitse pallosta suuri levy, huolehdi että alla on tarpeeksi tomusokeria että massa irtoaa alustasta

4. Nosta marsipaanimassalevy varovasti kakun päälle

5. Painele varovasti reunoista niin että kakku peittyy kokonaan massalla ( kinuskikissan linkissä selkeä kuva!)

6. Leikkaa ylimääräinen massa varovasti veitsellä

7. Pursota kakun ympäri kermapursotus

8. Sulata valkosuklaa, koristele kakku ja limet sillä haluamallasi tavalla.

9. Herkuttele!