Tässäpä herkullinen ohje perinteiseen Prinsessakakkuun. Täytteen ja kostutuksen ohjeen löysin kinuskikissalta. Aivan ihanaa kakkua, nam.
Mitä aineksia tarvitaan?
Pohjaan:
- 2 lasia munia (n. kymmenen)
- 2 lasia sokeria
- 2 lasia perunajauhoja
- 4 teelusikkaa leivinjauhetta
Kostutukseen:
- puoli desilitraa sitruunamehua
- yksi ja puoli desilitraa vettä
- 1 ruokalusikallinen tomusokeria
Täytteeseen:
- reilu puoli desilitraa sokeria
- puoli desilitraa perunajauhoja
- 5 desilitraa kevytmaitoa
- 2 kananmunan keltuaista
- 6 desilitraa kuohukermaa
- 1 ruokalusikka vaniljasokeria
- n. 300grammaa vadelmahilloa ja n. 3 desilitraa suomalaisia vadelmia
Koristeluun:
- n. 500-600 grammaa vaaleanpunaista marsipaania/sokerimassaa
- sokerihelmiä
- Sokerimassasta tehtyjä ruusuja
- syötävää kimalletta ( Leipurin putiikki)
- syötävää kuultospraytä
- valkoista sokerikuorrutetta
ja sitten hommiin:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (parempi liikaa, ku liian vähän!)
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi varovasti sekoittaen taikinaan
3. Jaa taikina leivinpaperoidulle pelleille
4. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia molempia
5. Anna jäähtyä
6. Mittaa kattilaan täytteen sokeri ja perunajauhot ja sekoita
7. Lisää kattilaan kevytmaito ja keltuaiset ja sekoita. Kuumenna liedellä kokoajan vispaten, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna kiisselin jäähtyä. Voit nopeuttaa kiisselin jäähtymistä nostamalla kattilan kylmään vesihauteeseen.
8. Vatkaa kuohukerma kermavaahdoksi ja lisää vaniljasokeri
9. Sekoita kermavaahdon joukkoon jäähtynyt vaniljakiisseli. Tarkista maku, tässä vaiheessa voit lisätä ripauksen sokeria jos haluat.
10. Ota iso pyöreänmallinen kulho ja vuoraa se tuorekelmulla.
11. Leikkaa kääretorttu levyistä kaksi vuoan pohjan kokoista ympyrää ja ylijääneistä tortusta saat muotoiltua vielä kolmannen ympyrän. (kahdesta eri palasesta) Näin saat kolme kerrosta kakkuusi.
12. Aseta alin torttuympyrä kelmutun kulhon pohjalle.
13. Sekoita kostukeliemi. Kostuta alin pohja pullasudin avulla.
14. Sekoita vadelmahillo ja vadelmat keskenään.
15. Levitä alimmalle pohjalle vadelmaseosta ja vaniljakiisselikermavaahtoa.
16. Lisää vuokaan uusi torttuympyrä (käytä tässä vaiheessa sitä kahdesta eri palasta koostuvaa ympyrää), kostuta ja lisää taas ensin hilloa ja sitten vaniljakiisselikermavaahtoa. Jätä vaniljakiisselikermavaahtoa hieman myös päällystämiseen.
13. Lisää viimeinen torttulevy. Kostuta. ja kääri kelmu vielä päälle.
14. Nosta jääkaapiin ja anna olla kylmässä ainakin sen aikaa kun kaulitset kuorrutteen.
15. Kaulitse marsipaani tomusokeroidulla alustalla tarpeeksi suureksi levyksi.
16. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmut. Levitä pinnalle loput täytteen vanikjakiisselikermavaahdosta.
17. Siirrä marsipaanilevy kakun päälle varovasti ja tasoita reunat.
18. Koristele haluamallasi tavalla.
19. Prinsessamaisia kahvihetkiä!
